一，与普通面条不同的在腔中尤为明显。

缺有三，其一是面条虽然劲实，但也正因此难以把握面条于有韧却不发的阶段。

除此之外，之前看见的小菜例如叉烧、香葱、卤统统堆砌在碗旁，光是看着就十分诱人。

清用来过面条，等到面条稍稍定型，老妇便立即将手中的面条移到汤锅中，由此让面条借味。

少顷，一面条下肚。

这一面条嘴，虽然吃起来清香无比，但其中确有一丁的面心是没有煮到极致的。

略微夹杂着一些棕黄的面条在澄澈的清汤中摇曳着自己的姿，从其上蔓延而一清香，面条与汤底几乎完地合在了一起。

为厨师，白启云一瞬间便分辨了面条的原材料，这毫无疑问使用的是荞麦面。

白启云仔细地咀嚼着中的面条，又用勺盛了汤品了品，脸上一副‘果然如此’的表情。

“老板，一碗面。”

算是稻妻知名的面之一。

而且看来往的客人脸上常常满意的神情，看来这家面条的碑还算不错。

白启云端过面碗，用筷挑了一面条，柔顺的面条上散发着丝丝气，让他一时间不敢下，只能不断地着气为其降温。

只能说虽然稻妻的权力结构十分落后，但也同时保留了一些看起来有人情味的东西。

“呲溜~”

即便以过人的力也很难把握好这个时机，更何况一个神昏的老妇人。

比如周围客人碗中的那一大只炸虾，白启云曾在料理书上见过，这裹上面糊炸制的在稻妻被称之为天妇罗。

这一便是荞麦面与乌冬面的最大不同，乌冬面的特使得它可以承受温的时间更长，而荞麦面在沸中的变化几乎是稍纵即逝的。

这面条要比一般的白面条稍微实一些，而且散发一清香之气。

例如荞麦面与乌冬面并称稻妻双面，但在璃月成百上千的面中却并不显得特殊。

只见那刚刚在案板上被搓好的面条在她的手上瞬间落锅中，一个用来捞面的漏大勺拖着底，把面条全困在自己的前，不让其落锅底半分。

或许就连老妇人自己都察觉到了，所以才会用香气更重的卤产品来搭面条，想借此掩盖过去。

怎么说呢...有利有弊吧。

其二便是汤的理，虽说这汤应该是经过细心烹调的，但很显然材料上现了些许的问题，如果不他所料，几原材料的新鲜程度应该不尽相同，所以这汤之中竟然弥漫着一丝淡淡的腥气。

老婆婆年纪虽然不小，但手上的动作却相当利落。

“慢走啊。”

“好嘞，小客人，你的面上就好。”

“好。”

白启云挑了个还算是宽敞的地方坐下，闻着周围那油泛起的香气，让他这个半天粒米未的人不由得一阵吞了吞。

看样这位老妇人在拉面上倒是了些心思。

老妇人前有三锅，其中两盛着的是两锅清澈的，一者是普通的清，另一锅则是散发着香的汤。

“给，你的面好了。”

而事实也

千岩军给撤走。

与讲究柔顺的乌冬面相比，荞麦面的更加的劲一些，也更加的实，常常被人用来制作炒面，此时在拉面中见到倒是有些新奇。

还没等白启云多观察周围的客人几秒，他的拉面便已经端上了餐桌。

当然，这些面条的类璃月自然也有，否则他是怎么辨别来的。

虽然在璃月只不过是一只普通的炸虾而已。

只不过因为璃月的饮文化跟稻妻有一些差距，这也就导致了两地间对于饮的评判标准大不相同。

第三锅中存放的是一些卤制的小菜，卤卤豆卤菜等，除此之外还有相当丰富的稻妻特小吃。

但也就仅此而已了。

一桌客人吃完了面，老妇人告别了一个个常客后，连忙上前拭桌台。