现在的酱油，由于酿造工艺不完善，主要以自家酿造的酱油为主，酿来的各味都有，就算是同一个人，也难以实现每一缸酱油都有相同的风味，而且，多数人来还是固酱油，在发酵的过程中，也经常能看到有蛆虫滋生。

木秀说的这样利，心中也是明白，她就算把菜方说来，没有她特有的调料，也是不来这个味的。

“这是酱油？”郝大厨惊讶的举起瓶，左右晃动，看了看，又倒小碟里一，用手指沾了沾，放中，砸吧着嘴尝起了味。

郝大厨照木秀所说完之后，将鱼放锅内开始清蒸。

酱油的浅褐衬托着白鲜的鱼，撒上一把葱，一淡淡的香味扑鼻而来。

刘雪女也拿起筷，尝了一之后接连吃了几，这才说：“味果然不错。”

“大叔，你再撒料酒，等锅之后撒上酱油。”

“我拿来的调料基本都是自家的。”木秀指着桌上的一排调料一一介绍：“这是白砂糖，料酒，老，生，五香粉，胡椒粉和自制的辣椒酱。”

老板娘转过，面向木秀，问：“小姑娘，你这调料都是什么？”

木秀因为有空间的缘故，能将发酵的温度与卫生保持好，所以她尝试酿造了酱油，还是那低盐态的，并且酿造成功了。

“咸鱼需要时间腌制，风之后会减少将近一半的重量，价位恐

郝大厨麻利的从盆里抓了条鱼，三下五去二的就清理完毕，在鱼背上划了几，将姜片和葱段鱼肚里，正要撒盐的时候，被木秀制止了。

“当家的，你能炒来这个味吗？”刘雪女扭问。

八分钟后，鱼蒸好了，郝大厨将锅端下炉，余温又闷了五分钟之后，这才将盘端了来。

木秀用的调料当中，不一样的就是辣椒酱和酱油，辣椒酱是新的，类似后世的老X妈系列，酱油也是低盐稀态的，和下这个时代的酱油区别很大。

这酱油特别适合炒咸鱼，炒腊，腊这些经过腌制的类，因为腌制拼本就已经很咸了，如果再用传统的酱油，味会更咸，而木秀的酱油，既能味保持原味，还能增加菜的泽，提升鲜味。

“咸鱼要，这个酱油也要。”刘雪女看了一郝大厨，快的说。

“这鱼质鲜，，即化，酱油的鲜味合着鱼的鲜味，满都是鱼的清香，好吃。”郝大厨赞不绝。

木秀看到俩人都满意，笑着说：“那老板娘，考虑要咸鱼吗？”

“当家的，你条蒸鱼试试。”刘雪女发话了。

“味不错，你尝尝。”郝大厨递过来一双筷。

木秀将老和生都倒了一，老是调的，生有独特的酱香，味咸一些，用于提鲜。

“平日里蒸鱼，起锅之后，再浇上这酱油，味特别好。”木秀忽然觉到了商机。

了厨房。

刘雪女拿起筷，尝了一，睛顿时都亮了起来。“小姑娘，没想到你还有一手。”

“真是鲜香，只有一咸味，我是第一次尝到这样味的酱油，如果用这个菜，味肯定不错。”郝大厨评价。

“如果有她的那些调料，应该差不多。”郝大厨一下就看了关键。