什么是两面结痂呢？这当然不是指饼受伤，饼又不是人，受伤有意义吗？当然，压儿也沾不上这词。所谓结痂呢，是一个比喻，如果经常吃饼的人肯定知，被烙得较为焦香的饼，表面都会有一层壳，焦香，黑斑混着黄斑，看起来就宛如一个人受伤后结的痂，二者区别除了族外，颜也略有不同，人受伤后结的痂肯定是黑斑混着红斑。

将所有的小剂全圆扁，烙好，就都成了一个个烙饼。同时，它们还有一个名字，叫火烧。驴火烧，就是烙饼夹驴，倍儿香。好这些烙饼，温迪拿了个盘装它们，这些火烧不是光烙熟就行了，它们也是卤煮的主将，等下得和其他类材一块儿下锅的。

“你想得太多了。”温迪撇撇嘴，“赶上山去吧你。”

“哦，我还忘了那个！”

“哦！”黑想起来面前是一位全能厨师，讪笑，“我好像想多了。”

下面是豆腐。

——扯回正题。

把人赶家门后，温迪继续菜。

温迪将所有调料加其中后，将勺伸大锅里，搅拌均匀。其实放辣椒酱那一步，要的不是辣椒酱，而是豆酱，但温迪没有。她既没有豆酱，也不豆酱，她没有蚕豆，至今也没见过。要不是实在换不来，温迪当然希望能够向自己心中的最佳菜谱和最佳选材一起努力。

将锅里的汤搅拌好了，就可以加炸豆腐了。

来后，这些材都准备好了，可以下锅。

将汤的血沫清理得差不多时，就可以加调料了：辣椒酱、腐，酱油和冰糖。

黄和红的区别还是大的。

温迪猛地一拍脑袋，赶钻储藏室里，拿一把香菜，去，可用的分切段，备用。

“……喜再不同，好吃和难吃我还是分得清的。”温迪无语地回答。

等这一锅开始沸腾，底下又开始冒血沫了。

给他。

酱油换成鱼。

接下来，温迪拿那个方形铁盒锅，取一个扁的小剂，将它烙成两面结痂。

“万一我们的喜好不一样呢？”黑张地问。

她不了。

温迪都懒得想，不过脑她都知这现象跟猪肺能扯上关系，也就它能扯得上。

再次拿勺，将汤表面浮起的血沫撇去。

她总算有一份能当酱油用的调料了！

豆腐得切成三角形，下油锅炸，炸至金黄后捞沥油，这程序算是最简单的。

先准备一大锅，将猪小、猪肺、猪五和姜，八角、桂、蔻、椒、辣椒等等材料全扔锅里，再倒上，变成一锅冷汤。底下多加木，用大火将这锅烧开，不多时，大锅里的开始咕噜咕噜狂响，听起来还蛮吵的。

面团已经饧足1小时，温迪揭开布，将膨大的面团从大碗中取，放回木板上。放面团的时候，她还很小心地注意在木板上撒了一层面粉，比较稀薄，但足够分开面团和木板了，不至于让它们黏糊过，黏在一起。温迪将饧好的面团成小块，分成一个个小剂，先圆，再扁，一步到位。

温迪将黑黝黝的倒汤中，整个人都兴奋得不行了。

飞快地将面团拆分成了小剂后，温迪上将小剂放在一起，盖上布，防止燥。