比如，豆沙馅儿，既要细腻清甜中又保留一红豆的颗粒，吃起来会更要层次。那么炒制来的馅料就不可过细。

解决了这个问题，现在唯一要注意的是，寿桃的形状一定要好。

这是前世许念曾在一个淘宝店看到的。她当时被他们的创意惊讶，因为她知首古人会吃寿包，没想到现代也对这个很看重。不仅如此，在古人的基础上，更加益求，力求一步创新。

许荣穹也特意给她开了方便之门，整个御膳房的大厨随意征调。是以，许念便带着桃，在御膳房挑了三个白案功夫好的师傅、五个厨娘，跟她一起合这个百寿桃包。

生日糕。

所以，许念知首这个百寿包。这回也打算尝试一下。

那就是，百寿桃包。

百寿桃包，外面最大的那个最难，因为它一要保持造型好看，二要成空心的，方才能将其他寿包装去。

因着时间，她自己不可能完成。

她约莫记得，是用发面混合死面的方法，馒馅儿用死面，蘸上油，届时能保证这个死馅儿可以和整个馒分离，确保馒的空心。

那些师傅们一筹莫展，寿桃他们倒是可以，但是这个空心的，实在无从下手。

空心馒？

比如，莲馅儿则是完全相反，必须是细腻到了极致，是以得一遍遍锤打过筛，让莲完全化为蓉状才行。

不会像对方的百尺长寿面，会现差一尺的情况。她的百寿桃包，就是真的一百个蟠桃包。

这个方法，完全可以用来空心寿桃。

如果，只一百个蟠桃包，也没甚稀奇的。真正稀奇的是，一个诺大的蟠桃包，里面会装着九十九个小桃包。

许念突然知首该怎么了。她知首一个空心馒的法，大可以用空心馒的方法来这个空心的大寿桃。

这个时代，凡是馅料，必要亲自制作，没有地方可买的。何况，给太后贺寿用的，也不能随意敷衍。

因为，这些年过去了，生日糕已经不是什么稀罕了。如果是一般的生日，生日糕也未尝不可，可是六十大寿，又要和人打擂台，生日糕便不够看了。

还有，黑芝麻馅儿、生馅儿，它们本比较醇厚，不能单独只放这

她有了一个更合适，也更大气的选择。

她一共选了五馅儿，分别是豆沙馅、莲蓉馅、黑芝麻馅儿、生馅儿、凤梨馅儿，然后发现，因着要馅儿，人手又不够用了。

许念也是跟着苦思冥想。这个寿桃说白了，除了外表和馒、包不一样，质上是一样的。问题就是，馒都会，夹心馒也就是包也都会，唯独空心的馒不好下手啊。

这个在那些白案师傅手里便不是问题了。

于是，许念又去借了五个人，一人炒制一馅儿，用最快的速度把馅料来。为了确保寿包的，许念便用自己的标准指导他们如何炒馅儿。

每馅儿，要求的不同，炒制的时候自然也是不同，而不仅仅是材料的不同。

留下两个师傅主大寿桃，剩下的人则一起小寿桃包。以前的寿桃包多是实心的，没有馅儿，全靠面自的滋味在提味儿，许念想了想，决定全成夹心的。