锅贴是金陵名菜，她本来是不会的。不过扬州这个地方，四海汇聚，各个地方的菜都有，何况金陵离扬州也不远的。而锅贴这金陵名吃王氏就会，李妈妈跟着王氏了一回，记在心里，后来就能自己上手了。

过了，让她今早早些把早饭收拾来。今日要的事情多,可不是一会儿就能收工的。要是早上磨蹭久了,说不定晚上都得！

李妈妈拿起油罐里的调羹，舀了了一勺油。手腕转动，调羹在平底锅上游走，然后清亮的菜油就均匀地抹在锅面上。这是有技巧的，不是了多年主妇的女人决计不到这样！这是既省油又不耽搁菜的本事！

然后随着天边上浅蓝、月白，赵家这个院渐渐苏醒。起的、洗漱的、泼的、说话的，各各样的声音织。并不吵闹，但是充满了人间烟火气。

王氏坐在饭桌前的时候，李妈妈这边三锅锅贴都已经好了。打开萝卜排骨汤的锅盖，用筷轻轻一戳，不是

然后就可以将生饺摆上锅面了，元宝状的饺，占了铁锅当心的一块，满满地挤在平底铁锅中心，任李妈妈料理。

打开锅盖一看，确认确实是不错的，李妈妈才把锅贴转到另一个灶的锅里。这锅底也是刷了油的，底下火却不大，只是一些暗火而已。盖上锅盖放着，这是为了保温。因为李妈妈还要第二锅，第三锅！

李妈妈洗漱完毕就到了厨房，这时候天没亮，厨房里面自然暗沉沉的。李妈妈划亮火柴燃了一盏油灯摆在了灶台上,然后手脚利落地生活。有些手拙的妇女，生活半天不成,好不容易着了，也有的烟冒来。

李妈妈满意了,重新洗洗手,然后从橱柜里取一块脊骨和一极好的肋骨,用斩骨刀斩成块儿。先过绰一遍，然后就和切成刀块的萝卜一起炖了起来——萝卜排骨汤法本就简单,要想的，要诀只在一个耐心而已。骨炖骨髓,萝卜久炖味，最后一辛爷去掉了，这才叫好呢！

盖上锅盖，李妈妈先不这锅汤。而是从橱柜背后拿一个平常用不着的平底铁锅，用清洗净,然后才搁在灶上。今早虽然忙碌，但是她可不会因此在饮上打虎，省事一些的早饭！她这是准备要锅贴！

锅底现在是大火，趁着这火，李妈妈很快将油混合然后洒去。扣上锅盖，晃动锅，里面的剩饺动。不一会儿，再撒一次混合油。几次下来，偶尔也会放油去。也不晓得这样来来回回几次了，李妈妈额冒汗，手臂都有一些酸痛的时候，锅贴差不多好了。

李妈妈却不是这样的,几稻草从油灯上引燃,三两下就烧起一堆火来。中间没有一费劲的地方,然后火就哔剥哔剥地窜上来。

锅贴和外面卖的煎饺可不同，煎饺是拿熟饺来煎，而且煎的方式不同。而锅贴则是要用生饺——为了省时，李妈妈昨晚就已经包好了饺，现在天时已经颇冷了，并不担心饺会坏。

赵莺莺过来洗漱的时候锅贴已经好了两锅了，李妈妈正在第三锅。赵莺莺晓得今天吃锅贴，便手脚又利落了一分，然后转去正房叫人——王氏昨日说了今日要早起的，叫她起来这件事就落在了一惯起的比较早的赵莺莺上。