调料是泡姜泡辣椒、豆豉、豆酱，辣椒油、红辣椒、青辣椒、朝天椒、葱、姜、蒜茸。

之后开锅，收，撒葱、紫苏叶、连汤带一大盆上桌，这样能够比较好地保温。

周至好委屈：“两栖类青蛙蟾酥，雄的睛上方有疣突，鱼类雄的鳃盖上有鳃钉。”

不过怼总起来，也是满满的一大盆。

这番功夫也不小，看得卫非老妈直摇，可算是知为啥夹川人不吃这玩意儿了。

剩下的大个儿理起来也简单，烧一大锅,下姜葱椒,烧开倒田螺给它们死，然后捞来用锤石敲开取。

菜油加速了小田螺们吐泥，又淘洗了两次，周至已经觉得差不多了，让卫非找来钳，拑螺尾。

卫非爸妈也不知门塘边上能够搞到这么多螺蛳，不由得大为讶异：“怎么有这么多，这可怎么收拾啊？！”

“田螺这样的动，就看角。雌的左右两角大小相同，且向前方伸展；雄的右角较左角而短，末端向右内弯曲。这些都是突起啊……啊你刚刚打我嘛？！”

乔老爷愣了：“这玩意儿还能看公母？怎么看？”

周至说：“其实动分公母通过彩，上的凸起就能分辨个大概……”

卫宜这才知自己想脏了，不过绝不会承认，啐了一，将手里的田螺往盆里一扔：“真是废功夫费时间，我看书去。”

这是冬天，没有夏天那样的法，周至觉得还是制作香卤田螺比较好。

结果没想到大田螺还是好理的，小田螺更加的麻烦。

周至顿时傻了，这典故都是可以用的？特么宵一刻才值千金，形容学习，那该是一寸光一寸金！

然后上挨了一个暴栗，卫宜满脸通红外加气急败坏：“肘你又要胡说八吗？！”

这活的时候，最开心的莫过于卫非老妈养的鸭了，转就在几个人周围咯咯咯嘎嘎嘎聚集了一大群。

一个螺看着很大，其实也就那么一丁，过之后就更少，一大盆的大田螺，最后得到的螺不过两大碗。

田螺需要吐泥，周至将大螺蛳都捡了来，小田螺淘洗即便之后，浅里上生菜油又给它们拌了一遍，方便它们吐泥。

先下大油，将泡姜泡辣椒、豆豉、豆酱炒香炒红油，加、料酒、十三香粉，调好卤之后倒田螺翻炒五分钟，然后盖上锅盖转小火焖上。

跟义兄就生不完这气，算了，菜重要。

真是言为心声，也就是欺负人老王家听不懂！！！要不然都已经给王伯伯给敲断了！

理的时候周至又开始显摆冷知识了：“这田螺啊，母田螺产仔后会把自己吃得特别，因此产小田螺前，公的比母的好吃，产小田螺之后，母的比公的好吃。”

人，周至和卫非的懒人拖网式作业，比起吴乔木跟杨和的小啄米式勤劳，收获很快就差了一大截。

吴乔木也将田螺往盆里一扔：“是，一刻千金，学习重要。”

白质丰富不说，螺壳还能补钙，顺便帮助鸭消化，这是相当优质的饲料。