“呵呵，刘老你们放心吧，如果理不净，我也不会买这猪下。”

“啊？那个......公可能有所不知，这猪下虽然便宜，可是理不净，来也不好吃。”刘大枪解释。

“猪肺味也比较小，一般人都是洗几遍直接煮的，不过和味不是很好，这是因为猪肺是猪排毒的官之一，里面有不少脏东西，一定要理净才好。在理猪肺的时候，注意几个步骤，和味就会好很多。先把猪肺上连着的猪油剪掉，然后往猪肺的里多清，的鼓鼓的，再用手拍打和挤压猪肺，把里面的血挤来，就这样重复三四次就差不多了。然后就可以下锅了，下锅的时候要多放，然后在锅一边再放个盆，将猪肺放到锅里，把的锅中放较多的一端放到盆里，等到大火煮开的时候，就会有很多泡沫从后里溢来，等到没有泡沫的时候，就把放到锅里。等到猪肺完全变的时候，就可以捞来了。”

朱平安一边指导刘大刀他们清洗猪肺，一边给刘老和刘大枪详细介绍煮猪肺的注意事项。

“猪下能理净？”刘大枪他们闻言诧异不已。

“买猪下什么，还买了这么多，这玩意儿不净。”刘大枪摇。

“就是啊，这猪下你们又不是没吃过。”刘大枪他们也跟着附和。

“咳咳，这个是我要买的。”朱平安摸了摸鼻，替刘大刀、刘大锤两人解了围。

朱平安笑着说。

其实朱平安本来是准备下手的，不过刘老伯、刘牧、刘大刀他们说什么也不同意。没办法，朱平安只好动嘴，指挥着刘大刀他们理猪下了。

为了增加说服力，朱平安只要再次借用祖传秘方的噱了。

“猪下的位不同，理的方式也不同。猪心比较简单，一般人都会，剪开猪心，清洗净猪血，去掉白就可以了。”

“能。”朱平安用力的了，“我们家有一个祖传秘方，可以理净猪下。”

刘老伯也好奇怎么理猪下，于是让刘大锤、刘牧他们两个继续类灶台，他自己也过来下手帮忙理猪下。

“捞来猪肺后，再把猪肺切片，冷下锅，放生姜、椒和料酒。等沸腾后，就会有很多泡沫产生，然后关小火继续煮一会再关火。把猪肺捞来，用清多洗几遍，直到猪肺上的泡沫全都洗净了，这猪肺就算是理净了。”

“公不知，你们还不知吗，怎么买回来这么多猪下。”刘牧上前责问刘大锤、刘大刀两人。

“大枪说的是，以前闹饥荒的时候，我也试着收拾过一次，就跟收拾羊下似的，还多理了好几遍，可是最后来，那臭味还是大的很。要不是实在饿的没辄，村里人也不下去。”刘老伯说着摇了摇。

在祖传秘方的幌下，朱平安指挥着刘大刀他们开始理起了猪下。