不得不说，这钟记的冷面，比他在旧时空中吃过的所有冷面都好吃，完全颠覆了他对朝鲜冷面的印象。

商社还没落成，钟博士就钻了过去济州监营的厨房，开始研发“寒菜”了。

“你懂什么，冷面就是冬天吃才过瘾。”楚河说，“你要不要吃？不吃就站一边去。”

楚河作为驻济州的元老，又是个“闲人”，第一个品尝到了钟博士“发明”的“寒冷面”了。

不过元老们不能承认这些东西来自旧时空，所以这些本位面原本不存在的品被称为“澳洲寒”。原始位面的“韩式料理”在临叫“寒菜”。类似炸汉堡在临叫“开封菜”一样。

不一会，服务员便把两碗“寒冷面”端到了桌上。面条都是用大海碗装得，上面铺着一层泡菜。楚河喝了一汤，凉丝丝的，但是鲜香――大约是用熬制的，肚后，丝丝凉意，沁人心脾。然后又吃了一块泡菜，香辣脆，酸中带甜，并有一果香味；冷面没等细嚼便肚里。

楚河想他怪不得要到济州岛来开发这劳什“寒菜”了，除了济州岛，其他地方哪来稳定的供应！

好奇之下，他提想看看朝鲜冷面制作作过程，钟博士欣然答应，不但带他到了厨房观看，还亲自为他解说：

用了……”

楚河知，这里的菜基本都于钟博士之手，钟利时对旧时空的朝鲜风味品的制作比较在行，也有些味上的偏好――毕竟他的老家是在吉林。正是在其指导下，元老们又品尝到了旧时空经常吃到的那冷面、打糕、辣炒年糕、辣白菜、拌菜……

于是借着修建天文台这项工程，钟博士就在济州“顺便”兴建了商社，这座商社从设计到装潢都由钟博士亲自搞，让当时在济州的楚河颇为不能理解：这位八竿打不着的博士为什么如此衷于此。

“一碗冷面，看似简单，其实料很多，起来也很考究。正宗的冷面是现压的，压好后上放锅中煮，煮熟后盛在带有冰碴的碗中。冷面外面冷而内里温，柔而有韧，放置一小时也不会砣成团。它的主要成分是荞麦面，劲，有嚼。缺是糙，店里的法是掺和一些白面下去，下白面是‘珍贵的材’，加了大众就消费不起了。好在济州最适合土豆，掺土豆粉下去也是一样的。”钟博士指着从临运来的压面机侃侃而谈，“这汤底也考究，一般都是用汤――其实用狗汤更得味――先将大块洗净后下锅，一次加足，旺火煮沸后撇去浮沫，加酱油、盐，改用文火炖上三四个小时；再把葱、胡萝卜放在纱布袋中，扎，投汤中，再炖上一小会。最后把和纱布袋一起捞晾凉后。这个切片，胡萝卜切条；汤要沉淀去渣，再用调味料调好味备用。至于浇除了片或者狗片外，朝鲜泡菜必不可少，还有苹果、梨、西瓜片或其它时令蔬菜等任选一。上用黄白丝作缀，撒上辣椒粉，浇上酱油、醋、香油，最后撒上熟芝麻，这就成一碗地地的朝鲜冷面了。”

朴智贤无可奈何：“我也要一碗。”

朴智贤忍不住：“首长，现在可还是冬天……”

“这面得真不错！”楚河赞。再看对面的朴智贤，也稀里呼噜的吃得来劲。不由地一笑。

二人选了张桌落座，楚河浏览着墙上的菜单。除了冷面之外，还有面、石锅拌饭、寒煎饼、紫菜鱼包饭、寒炒年糕……，在另一个柜台里，还有十几个大号的加了玻璃盖的瓷缸，里面盛放着类繁多的“寒拌菜”：拌桔梗、拌豆腐、拌海兔、拌什锦、拌芋……

钟博士“发明”“寒冷面”的过程，楚河是全程亲历的。济州岛被占领以之后他就借着新建天文台的机会到济州布。济州在他看来搞农牧业条件优越。正是以副品生产和销售为主的钟仪商社布的好地方。

其实这钟仪商社餐饮卖得菜肴，大多是旧时空的“韩式料理”。这个位面的李朝虽然也有一些廷和两班中行的级宴席料理，但是还未发展旧时空大家熟悉的风味――就说其中有代表的朝鲜泡菜，因为辣椒尚未传半岛的关系，也不是元老们熟悉的那味。