曹飞霞拿过去用自己独家的料给这条鱼了个全，好使料能够尽量鱼里面，这样在接下来腌制的时间里面，鱼更味。

菜一上桌，评委们就纷纷拿起筷开始品尝，从一菜金齑玉脍，到第二菜麻辣烤鱼，直至最后一菜冬笋鱼汤，评委们吃得停不下来。

包括一些摆盘需要蔬菜和蔬果卉的雕刻。

一句话，从惊艳到底。

曹飞霞和方远两人参加过大大小小的各厨师比赛，自然是很淡定。

他明手快，捞来的鱼的重量和曹飞霞要求的相差无几，接着他照三菜的要求来理捞上来的鱼儿。

丁小甜先用油煎一剪鱼，再往锅里倒清，加葱姜神奇树叶粉，大火烧开鱼汤之后，小火熬制一会儿，大火再烧开，放火片和冬笋片，烧开再转小火熬制。大约二十分钟之后，这冬笋鱼汤就算基本好了，在汤里滴几滴，尝一尝鱼汤的咸淡就可以起锅了。

其实在三人鱼的时候，十位评委已经看到了红星饭店厨师团队的鱼，跟前面八个单位厨师团队的鱼有很大的不同，所以早就期待这他们把的菜端来了。

鲢杀了去掉腮，从鱼下方两指宽的地方下刀，然后对剖两半，用少许盐和料酒腌制起来，一会儿好冬笋鱼汤。

接下来，就到曹飞霞烤鱼和丁小甜冬笋鱼汤了。

尤其难得的是，这菜的很原始别致，又符合一千多年后的人的味，

草鱼杀了清洗净，打上刀，给曹飞霞。

丁小甜的这冬笋鱼汤好时，曹飞霞的麻辣烤鱼也好了，时间掐得刚刚好。

“咱们开始吧，方远，你去捞鱼，一条两斤左右的鲢，一条一斤左右的草鱼，一条一斤半左右的鲤鱼。鲢只要鱼，草鱼打刀，鲤鱼片鱼片。小甜，你来调料，照我给你的料比例调制。”

起锅之后，在白的汤钵里加缀的绿的香菜，这汤儿白，冬笋清香，鱼糯的冬笋鱼汤就算完成了。

方远走到鱼池边，娴熟地用网把他看上的鲜活的鱼捞起来。

原本以为第一菜金齑玉脍已经够惊艳了，没想到吃到最后一菜，他们脸上的惊讶之就没消失过。

放着三个菜墩，基本的调料，还有三孔灶。

他们可以同时自己参赛的菜品，这样也是为了节省时间。

方远最后理的是自己要的这金齑玉脍的鲤鱼，他把鱼片成一张张纸一样薄鱼片，再把鱼片摆成一朵形。

一位从南川省城益州来的家颜纬栋对金齑玉脍这菜尤其满意，他说他在历史书上看到过这菜的记载，没想到这次在宜南县举办的厨艺比赛上能看到，能吃到这菜。

三人把各自手上的活儿完只用了十分钟不到。

三人把三菜用托盘装好，一人端着一个托盘从县委招待所堂的后厨里来，走去参赛评委坐着的桌前。

曹飞霞说完，方远和丁小甜，开始各自的活儿。

丁小甜还是一次在这么多双睛的注视下菜，虽然心理年龄足够大，可还是稍微觉得有儿张。

在方远理鱼和丁小甜置生鱼片的蘸料和烤鱼的料时，曹飞霞把三菜需要的菜全准备好。